当科研产品从践诺室走上百姓餐桌成为美食，泯灭者们不光清爽传染到“好吃、放心”，还领略到了科技改变糊口的魅力。这些美食有何额外之处？从田间到舌尖，它们资历了一场怎样的科技之旅？记者走近进黑龙江省农业科学院（以下简称省农科院）的产地、实践室和车间，征采适口的“配方”，叙判其乐成的逃避。

　　刚从前的这个冬天，甜软多汁、凉爽爽口的冻梨随着“尔滨”出圈：光切片摆盘还不够，冻梨拿铁、冻梨汁等产品更是解锁了花样吃法。冻梨带给食客们味蕾的惊喜，但冻梨“黑化”前的鲜果梨长啥样，许多人都不明白。

　　倘若全班人想一睹冻梨“黑化”前的姿势，那就请9月份再来黑龙江玩一趟吧！这时的果园早已是“冬蜜梨”的舞台，阵阵果香扑鼻而来，寻香往深处走，层层翠绿的枝头被黄褐色的果子压弯了腰。

　　“冬蜜、冬蜜，就是冬天的甜蜜。”被果农称为“冻梨王”的冬蜜梨，是省农科院园艺分院的大师们送给水果达人们的礼物。

　　省农科院园艺分院仁核果中心主任、国家梨物业技术格局哈尔滨综合试验站站长王晓祥协商员介绍，冬蜜梨是其团队自助抬举的暖冻兼用型梨品种，果心小，可食率高，成熟后做冻梨，果肉周密多汁。数据声明，冬蜜梨中可溶性固形物含量占14.23%，可溶性糖占10.28%，可滴定酸占0.31%，同时富含多种营养元素，这奠定了其酸甜适度、风味芬芳的品格本原。

　　有着36年果树栽种阅历的张佩远是延寿县长寿山园艺专业配关社的理事长，同时也是冬蜜梨的“诚恳粉丝”。栽培多年冬蜜梨的我展现，冬蜜梨抗寒又丰收，优质果率能达到九成以上，连年经济成就都很可观。

　　“列巴”是俄语面包的音译，也是结合中外文化的冰城代表美食之一。它拎在手里浸甸甸，嚼在口中香喷喷，常被手脚特产礼物，可谓“礼沉情意更浸”，历经百年依旧满城飘香。随着人们对康健饮食越来越合切，列巴也在科技的加持下启发出“全谷物烘焙食品”的新赛道。

　　无蔗糖列巴低糖高营养，红豆列巴清甜精细，黑麦列巴果仁丰满……这些可口在省农科院食品加工协商所的“巨匠面点师”手中焕新跳级，于食客而言，是味蕾和健康的双重守护。

　　食品加工商洽所副利益姚鑫淼介绍，该系列产品以东北性子杂粮为资料进行博识加工，经历专有蜕变工艺突破杂粮烘焙产品口感粗陋、醒发性差、易老化、保质期短等题目，为人们供给矫健主食替代安放。

　　“在黑龙江省农业科技立异超过工程中心攻关项目——农产品高值化加工环节技术商酌及物业化的援手下，‘全谷物列巴’已落地转化。”姚鑫淼说，院企共筑的“黑龙江省全谷物营养素富集食品工业功夫商酌院”将不时进步谷物食品加工新本领磋商、新产品开拓和资产化实践。

　　羊大为美，羊肉是东北人菜单上最受迎接的肉类之一。在东北能吃到什么品种的羊？食客们各有“心头爱”，但少不了的是湖羊。

　　湖羊肉质细嫩多汁，脂肪流传均匀，粗蛋白含量较为丰富，人体所必需的氨基酸种类具备。其具有性早熟、四序发情、每胎多羔、泌乳职能好、滋长发育快等崇高性状。湖羊世居蒙古草原，后南迁至太湖平原。十几年前，这种可以全舍豢养殖的肉羊品种遭遇它们在东北的“伯乐”——省农科院畜牧考虑所的刘玉峰探讨员。刘玉峰履历深远视察后，为湖羊在黑龙江安了一个“家”。

　　落户龙江后，湖羊展现出极强的适合性和繁殖力，养殖紧急汇合在齐齐哈尔、大庆、绥化等区域。2022年全省湖羊存栏21.85万只，个中来源母羊存栏约15.06万只，湖羊出栏21.16万只，为东北餐桌添加了一抹“鲜”气。

　　“南羊北养”的过程中，刘玉峰归纳推行的湖羊北方全舍饲高床养殖模式发挥了主动功用，TMR混拌自愿上料、秸秆饲料化欺骗、羊粪发酵有机肥……湖羊养殖完毕了“生态平稳养殖”，“寒地湖羊”正发动全班人省多地达成财富振兴。

　　淡青色的豆腐嫩滑可口，黑褐色的纳豆别具风韵，炒三色豆和红糖黑豆满口香脆……一餐别样的“大豆宴”大约会刷新谁的认知。

　　“宁愿一日无肉，不可一日无豆。”在固有印象中，大豆是黄色、滚圆形的植物种子，但随着近些年的科学会商和品种选育，一些例外于古代大豆性状的特用大豆品种走进人们的视野。

　　省农科院耕耘种植筹商所大豆育种团队经多年研商，在特用豆品种选育方面赢得了紧张冲破，先后诈欺野生大豆资源建树高贵种质，选育高蛋白、小粒、黑大豆、青大豆等特用大豆品种14个。

　　垦植栽培研究所大豆室主任毕影东介绍，青大豆中富含皂角苷、异黄酮等抗癌要素，合用于食品加工；黑大豆中的花青素抗氧化收效好，合用于保健品加工；小粒大豆是制造纳豆的原材料，保健成果显着。

　　“特用大豆食品加工工业市集前景广大。”国家中药材物业光阴格局岗位科学家王伟明的团队已研发出一批以特用大豆为资料的医药保健食品，黑豆硒片、复关黑豆胚芽固体饮料等均效果了不错的市集反映。

　　这些美食背后，凝集着无数农业科技职司者的矫捷与汗水，反响着更多农业科研成果的顺利落地，煽动着更多优质农产品走进消磨者的视野，印证着“科技改动存在”。